Nagynyomású Feldolgozás és Nyers Kisállateledel-étrend: Amit Tudnia Kell

2024 Szerző: Daisy Haig | [email protected]. Utoljára módosítva: 2023-12-17 03:09

Írta: Fitzsimmons Paula

Olvastál a háziállatok nyers táplálékkal történő táplálásának lehetséges előnyeiről, de az a gondolat, hogy szeretett társadnak baktériumokkal megrakott húst adj, visszatart. Lépjen be a nagynyomású feldolgozásba (HPP). Ezt a technikát az élelmiszer-gyártók megszabadítják termékeiktől a baktériumtól.

A HPP nemcsak hatékony sterilizálási módszer, hanem meghosszabbítja a termék eltarthatóságát is. Ez azonban nem csodaszer. Egyes baktériumfajok ellenállnak a HPP-nek, és a hasznos baktériumok, valamint az állatok emésztését elősegítő enzimek elpusztulhatnak. Vita folyik arról is, hogy a nyomás alatt álló élelmiszerek továbbra is hiteles nyers élelmiszer-terméknek tekinthetők-e.

Ismerje meg a HPP-technológia kereskedelmi nyers kisállateledelekhez való alkalmazásának előnyeit és hátrányait.

Mi is pontosan a nagynyomású feldolgozás?

Az az előre elkészített guacamole, amelyet a boltjától vásárol, valószínűleg átment a HPP folyamatán. A technológiát először széles körben alkalmazták az avokádó termékek sterilizálására - mondja Dr. Laurie Coger, holisztikus állatorvos és az Egészséges Kutya Műhely tulajdonosa, de mára más termékek, köztük hús, tenger gyümölcsei, gyümölcslevek és termékek feldolgozására használják. És állateledeleket.

Ahelyett, hogy a hőre támaszkodna a kórokozók elpusztításában, a HPP intenzív nyomást alkalmaz, amely folyamat Coger szerint „magában foglalja az élelmiszereknek az óceán legmélyebb részénél sokszor nagyobb nyomásnak való alávetését”.

Technikailag elmondható, hogy a terméket vízzel töltött kamrába helyezik, majd 87 000 font hidraulikus nyomásnak vetik alá négyzetcentiméterenként - magyarázza Dean Ricard, a Nyers Kisállateledel-Gyártók Kanadai Szövetségének elnöke. A nyomást három percig tartják, annyi idő alatt, amely szerinte az élelmiszerbiztonsági szakértők többsége egyetért, jelentős hatással van a baktériumpopulációkra. "Ez a nyomás elegendő baktériumot (például Listeria, Salmonella és E. coli) és parazitákat képes elpusztítani a populációk kimutatható szint alá csökkentése érdekében" - mondja Ricard.

Az élelmiszerbiztonsági modernizációs törvény előírja, hogy a fogyasztásra kész ételek ne hordozzanak patogén baktériumokat Coger szerint. A HPP az egyik módszer arra, hogy betartsák ezt a szabályt. Egyéb módszerek közé tartozik a hő és a besugárzás.

Maga a folyamat nincs szabályozva, mondja Ricard, de vannak olyan szabályok, amelyek az Egyesült Államok Élelmiszer- és Gyógyszerügyi Hivatala helyes gyártási gyakorlatát és a kockázatelemzés kritikus ellenőrzési pontját tartalmazzák annak biztosítására, hogy az előállított élelmiszer ne legyen szennyezett.

A nagynyomású feldolgozás előnyei

"A besugárzás [lehetséges kivételével] a HPP a baktériumok elszigetelésének magasabb szintjét kínálja, mint a friss élelmiszerek piacán jelenleg elérhető egyéb technológiáké" - állítja Ricard. Szerinte ez a konténer hosszabb eltarthatóságot is biztosít a terméknek magasabb hőmérsékleten, feltéve, hogy a csomagolást nem nyitották ki.

De vajon szükséges-e vagy akár kedvenceinknek is elpusztítani a baktériumokat?

"A kutyák gyomor-pH-ja alacsony, ezért általában elviselik az élelmiszerekben a magas baktériumterhelést anélkül, hogy negatív hatásokat tapasztalnának" - magyarázza Dr. Judy Morgan, holisztikus állatorvos, háziállat-egészségügyi könyvek írója.

De vannak kivételek. "Azok a kutyák, akiknek immunrendszere sérült, vagy akik kemoterápiát kapnak, részesülhetnek a nyers hús étrendjében, amely nem hordozza a bakteriális szennyeződés kockázatát" - mondja. "Természetesen az immunhiányos háziállattartók, akik nyers étrendet szeretnének táplálni, jobban járhatnak HPP-termékek használatával." Az Egyesült Államok Élelmiszer- és Gyógyszerügyi Hivatala szerint a gyermekeket, az időseket és a terhes nőket is nagyobb veszélynek tekinti a betegség, ha nyers étrendet etetnek háziállataikkal.

Ricard szerint a HPP az előnyben részesített módszer, mert csökkenti a baktériumok szintjét anélkül, hogy főznie vagy hevítenie kellene a terméket. A hő csökkentheti az ételek tápanyagtartalmát, beleértve az A-, B-, C-, D- és K-vitamint, valamint az ásványi anyagokat, például a káliumot, a magnéziumot, a nátriumot és a kalciumot, amelyekre a kedvencének szüksége lehet. Ne feledje, hogy a kereskedelemben készített ételeket vitaminokkal és ásványi anyagokkal egészítik ki, így az elkészítés során elvesztett tápanyagokat kompenzálják.

A nagynyomású feldolgozás hátrányai

Sterilizálási technikaként a HPP hatékonynak tekinthető, de nem tökéletes. "Az élelmiszer-biztonsági szakértők nem tekintik" ölési lépésnek "." A „megölési lépés” kifejezés a folyamat azon részére utal, ahol a kórokozók elpusztulnak. Néhány baktérium, például a C. botulinum, rendkívül ellenáll a nyomásnak.

De Coger nem gondolja, hogy minden baktériumot el kell pusztítani. "Az igazi nyers ételek feldolgozatlanok és enzimeket és hasznos baktériumokat tartalmaznak, amelyek elősegítik az emésztést" - állítja. (Azok a baktériumok, amelyek kedvencei lehetnek kedvenceinek, a Bifidobacterium és a Lactobacillus.)

Nem csak a baktériumok befolyásolják a HPP-t. Coger szerint megváltoztatja a fehérjék alakját is - ezt a folyamatot denaturálónak nevezik -, amely megváltoztathatja az étel tápanyagtartalmát. Ricard elismeri, hogy a HPP valóban denaturál néhány fehérjét, színváltozást okozva, de ez nem csökkenti jelentősen a termék tápanyagprofilját.

Egyéb kereskedelmi nyers élelmiszer-feldolgozási módszerek

A HPP-n kívül más módszerek léteznek azoknak a gyártóknak, akik nyers állateledeleket akarnak feldolgozni anélkül, hogy magas hőmérsékletnek tennék ki őket.

A bakteriofágoknak nevezett, természetben előforduló vírusok alkalmazása olyan módszer, amely a káros baktériumokat, mint például a Salmonella, a Listeria és az E. coli, célozza meg és pusztítja el a húson - magyarázza Morgan. Nem befolyásolják negatívan a kutya vagy az emberi sejteket, és „nagyszerű, természetes módszerek, amelyek nem rombolják le a nyers hústermék integritását”.

Egy másik lehetőség szerinte a fűvel táplált, szabadon tartott állatokból származó húsokat kell használni, mivel ezek baktériumtartalma alacsonyabb, mint az elzárva tartott állatokban. „A bezárási műveletek okozta stressz miatt, amely általában nagyon piszkos karámban élő állatokat is magában foglal, az állatok sokkal magasabb szintű bakteriális szennyeződésnek vannak kitéve. A szarvasmarháknak táplált kukorica megváltoztatja a bél pH-ját, ami kedvez a kórokozó E. coli növekedési körülményeinek, amelyek az állatok székletében ürülnek."

Ricard szerint egyes állateledel-gyártók az összetevőket kizárólag az emberi tápláléklánc-beszállítóktól választják, és harmadik fél általi ellenőrzésekre támaszkodnak annak biztosítására, hogy a baktériumok elfogadható határokon belül legyenek.

Függetlenül attól, hogy a kutya egészségi állapota, vagy hogyan dolgozták fel kedvence eledelét, az alapvető egészségügyi óvintézkedések gyakorlása mindig szükséges. Ha elvégezte a kutatást és úgy döntött, hogy háziállata számára nyers étel-étrendet választ, kérdezze meg állatorvosát arról, hogy a HPP vagy a rendelkezésre álló egyéb sterilizálási módszerek egyike jó-e.