Néhány Gomba Fehérjében Található Antibakteriális Tulajdonságok Antibakteriális Gombák

2024 Szerző: Daisy Haig | [email protected]. Utoljára módosítva: 2023-12-17 03:09

Kicsit belefáradt az FDA kisállat-visszahívási listájának megtekintésébe, hogy megbizonyosodjon arról, hogy kedvence étele nincs-e rajta? 2014. december 31. óta hét különféle állateledelt vagy csemegét hívtak vissza a Salmonella vagy a Listeria baktériumok miatt. Sajnos ez megegyezik a háziállatok eledelének szokásos évi 20-25 visszahívási aktivitásával.

Itt és másutt írtam olyan bejegyzéseket, amelyek megmagyarázzák, hogy ez a tendencia miért nem változik a közeljövőben. De a ló kakakon termő gombákban található, antibiotikum tulajdonságú fehérje hamar megváltoztathatja a dolgokat.

A Copsin előnyei

A legeltetés miatt a lovak trágyája sokféle mikroszkopikus organizmusnak ad otthont, beleértve a gombákat és baktériumokat is. A Coprinopsis cinerea nevű gombagomba könnyen növekszik a ló ürülékén. A svájci Zürichi Szövetségi Technológiai Intézet kutatói izoláltak egy fehérjét a gomba sapkájáról, a „copsin” nevet. Megállapították, hogy a fehérje gátolja a baktériumok szaporodását és antibiotikumként hat. Ó, a copro- a trágya vagy a széklet görög előtagja, ezért a gomba és a fehérje neve.

Mint kiderült, a kopszin a defenzinek nevű fehérjék osztályába tartozik, amelyeket számos biológiai faj termel. Valójában az emberek defenzineket termelnek a bőrben és a nyálkahártyákon, hogy elpusztítsák a mikroorganizmusokat okozó betegségeket.

A kopszint megkülönbözteti a többi defenzintől, hogy rendkívül stabil más fehérjéket elpusztító körülmények között. 100 ° F-ra forralható^oórákig erős savaknak teszik ki, és nagyon agresszív enzimekkel kezelik, anélkül, hogy befolyásolnák annak antibiotikus tulajdonságait. Andreas Essig vezető kutató szerint: „Ez a funkció lehetővé teszi számunkra, hogy például alkalmazzuk az élelmiszeriparban, az élelmiszer-tartósításban, az olyan gyártásokban is, ahol magas hőmérsékleten az erős savak nagyon gyakoriak.”

A Copsin különösen halálos a Listeria számára, ezért az állateledel-ipar potenciális előnye kissé nem gond.

A nemrégiben felfedezett teixobaktinhoz hasonlóan, amiről nemrégiben írtam, a kopszin gyorsan elpusztítja a baktériumokat, gátolva sejtfalképző képességüket. Ez a megsemmisítési módszer rendkívül megnehezíti a baktériumok számára a rezisztencia kialakulását. A Listeria nagy sikereket ért el ételmérgezésben háziállatokban és emberekben, mivel képes ellenállóvá válni a szokásos antibiotikumokkal szemben.

Markus Aebi társkutató nem biztos abban, hogy a kopszint más hagyományos antibiotikumokhoz hasonlóan is fel lehetne használni, de az antibiotikum kutatásban betöltött szerepe nagyon fontos. Érdeklődik az iránt, amit ő annak az alapvető kérdésnek nevez, hogy a gombák miként használták defenzineket és más természetes módon antibiotikus anyagokat évmilliók alatt a baktériumok elleni védelem érdekében, míg a modern orvostudományban alkalmazott antibiotikumok mindössze 70 év alatt fejlesztettek ki rezisztenciát - írja Jim Drury, aki a Reuters hírszolgálat copsin történetét ismertette.

Azonban ne keresse meg, hogy a copsin hamarosan megjelenik-e az állateledel összetevőinek listáján. Paul Kallio vezető tudós azt mondja: "A Pichia pastoris-t termesztjük, amely egy metilotróf élesztő, és ebben az élesztőben copsint állítunk elő."

Kallio szerint öt napig tart a kopszin termesztése, betakarítása és kivonása. Ha a kopszin hasznosnak bizonyul az állateledel biztonsága szempontjából, akkor sokkal nagyobb mennyiségek előállításához gyorsabb módszerek kidolgozását igényli.

Dr. Ken Tudor