Az élelmiszeripar Vegyi Anyagai Elfedhetik A Szalmonella Kockázatát

2024 Szerző: Daisy Haig | [email protected]. Utoljára módosítva: 2023-12-17 03:09

Ez az együttcsomagolási üzleti modell elterjedt az állateledel-iparban, és a több száz márka közül sokat valóban kevés vállalat gyárt. Ezért egy üzem szennyeződése vagy egy szállító összetevőinek forrásai sok márkanevet érintenek. De az USDA (Egyesült Államok Mezőgazdasági Minisztériuma) talált egy másik lehetséges okot arra, hogy a szalmonella szennyeződés kimaradhat. Az eredményekről a Washington Post cikkében számoltak be, amelyet ez év augusztus 2-án tettek közzé.

Fertőtlenítő vegyszerek a vágóhidakon

Az USDA felülvizsgálja azokat a tanulmányokat, amelyek arra utalnak, hogy a baromfi vágóhidakon a baktériumok szennyeződésének csökkentésére használt vegyi anyagok elfedhetik a szalmonella jelenlétét. Az átlagos csirke tetemet négyszer mártják be vagy permetezik be vegyszerekkel, ahogy a feldolgozás során előrehalad. A vegyi anyagok célja a felületi baktériumok csökkentése annak érdekében, hogy megfeleljenek az USDA szabványainak, amelyek csökkentik a baktériumok szennyeződését a vágóhidakon.

Szalmonella vizsgálata húsban

A véletlenszerűen kiválasztott csirkéket a feldolgozósorból választják ki, és egy speciális oldattal ellátott műanyag zacskóba teszik a testfelület szennyeződésének összegyűjtésére. A madarat ezután visszaviszi a feldolgozó sorba, és az oldatot másnap tesztelésre küldik. Nyilvánvaló, hogy a mártásokban és a permetekben használt újabb és erősebb vegyszereket nem semlegesíti a speciális oldat, és a gyűjtéstől a tesztelésig a baktériumok elpusztítását folytatják a tesztoldatban. Bár a teszt eredménye negatív lehet, a madár valóban pozitív lehet a szalmonella szempontjából. A kutatók aggódnak amiatt, hogy ez az elavult vizsgálati rendszer nem megfelelő a jelenlegi baromfifeldolgozási módszerekhez.

USDA Salmonella Data

Az USDA elmúlt évek adatai azt mutatták, hogy a szalmonella kimutatása felére csökkent. A kérdés az, hogy kisebb-e az arány a szennyezés valódi csökkenése miatt, vagy csökkent-e a kimutatás hiánya miatt. Jon Howarth, az egyik fertőtlenítő vegyszergyártó tudósa és műszaki igazgatója jelen volt az USDA tájékoztatóján, ahol ezt az információt kiadták. Howarth az adatokról azt mondta: „Az élelmiszer biztonságosabb; csak nem olyan biztonságos, mint a tesztek mutatják.” Megfigyelte azt is, hogy a jobb vizsgálati eredmények ellenére a baromfiból származó szalmonellával sújtott emberek száma nem változott ugyanabban az időszakban.

A szalmonella-szennyezés elfedése mellett ezek a fertőtlenítő vegyi anyagok gyaníthatóan orvosi problémákat okoznak az emberek számára. A The Washington Post cikkében az USDA növényellenőrzői arról a meggyőződésről számoltak be, hogy ezek az újabb vegyi anyagok hozzájárulnak a csoport számos orvosi problémájához. Az OSHA (Munkahelyi Biztonsági és Egészségügyi Igazgatóság) egy New York-i baromfiüzem ellenőrének halálát vizsgálja, amely a Post cikkében szerepelt.

A hústermelés nem erényes ciklusa

Az emberek biztonságos élelmiszert várnak, de a feldolgozó üzemekben történő tömeges előállítás ezt megnehezíti. Amint ez a bejegyzés rámutat, arra törekszenek, hogy maximalizálják, hogy a biztonságnak megvannak a maga sajátos problémái, és akár csökkenthetik is a biztonságot. A fertőtlenítés egyéb módszereinek vannak mellékhatásai és károsítói (azaz sugárzás).

Nincs válaszom, és úgy tűnik, hogy a visszahívások együtt fognak létezni az élelmiszer tömegtermelésével, mind emberi, mind háziállatok számára. A bejegyzéssel kapcsolatos kutatásaim nem pozitívabbak a házi készítésű ételekkel kapcsolatban.

A feldolgozás során szervesen nevelt vagy szabadon tartott baromfit is meg kell mártani vagy permetezni. Bár ezek a vegyi anyagok különböznek a szokásos madaraknál használtaktól, mégis tartalmaznak olyan vegyszereket, amelyekről a fogyasztók nincsenek tisztában, amikor ökológiai termékeket vásárolnak. Az élelmiszer csökkentett vegyi expozíciójának elérése nehezebb, mint képzeljük. Ha pedig ismeretlen vegyi anyagokat tartalmazó biotermékért fizetnek prémiumot, az rossz ízt hagy a fogyasztók szájában. Az alternatíva a saját állatállománynevelés, vagy élő állatok vásárlása a gazdák piacán, hogy lemészároljuk és lemészároljuk magunkat. Ez nyilvánvalóan kivitelezhetetlen az állattartók többsége számára, és valójában nem sokkal biztonságosabb, mint a jelenlegi megoldás. Az otthoni vágás és feldolgozás aligha csíramentes.

Mi maradt?

Fel kell vennünk a mérgünket. Sajnos ez nem egy Burger King világ, és ez nem mindig lehet a magunk módja. Ha van megoldása, kérjük, tudassa velünk.

Dr. Ken Tudor

Utolsó áttekintés: 2015. július 26.